Gastronomía
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Sabores auténticos de Lanzarote y Teguise
GASTRONOMÍA LANZAROTEÑA
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La cocina de Lanzarote, como la canaria en general, es una cocina sencilla caracterizada por la calidad de su materia prima. En muchos lugares de Teguise se puede disfrutar de una excelente gastronomía, ya sea la tradicional o la novedosa cocina de autor. Adéntrate en un viaje único por los sabores, recetas y tradiciones que nacen de la tierra volcánica.
Platos típicos de Lanzarote
CALDO DE MILLO Y DE PESCADO
El caldo de pescado es un plato emblemático de la gastronomía canaria, especialmente en Lanzarote, preparado con frescos como mero, sama y bocinegro, que aportan un sabor profundo. Su base incluye cebolla, ajo, pimiento y tomate, que realzan el sabor, y se sirve con papas arrugadas o gofio escaldado. Por otro lado, el caldo de millo destaca por su riqueza de ingredientes y textura reconfortante, incluyendo maíz y verduras frescas como zanahorias, calabacín, papas y judías verdes, que aportan dulzura natural.
SANCOCHO
De todos los guisos de nuestra gastronomía, el sancocho es sin duda el más típico. Se trata de un guiso de pescado salado, papas y batatas y se sirve con una pella de gofio amasado y mojo. El tipo de pescado puede variar, pero los más adecuados suelen ser el cherne o el mero.
MOJOS
La salsa más famosa de la cocina canaria es el mojo, y existen muchas variedades. Las más conocidas son el mojo rojo y el mojo verde. El primero está hecho a base de tomate, pimiento rojo y pimentón y suele ser más picante. En el verde, el cilantro y el ajo son los protagonistas junto con el aceite y el vinagre.
GOFIO
El gofio está presente en todo el archipiélago canario. Es grano tostado y molido de millo, trigo, cebada o mezcla de cereales. Se puede tomar de diversos modos como amasado con agua y sal, con miel, o diluido en caldo, potaje o leche. El gofio es protagonista de la dieta canaria y se usa también en la elaboración de helados, cremas, sorbetes y mousse.
VINOS
El vino de Lanzarote goza de una gran calidad y cuenta con Denominación de Origen. En La Geria, los campesinos supieron enfrentarse al volcán y vencer las adversidades del fuerte viento y la escasez de agua ingeniando una original forma de sembrar las vides. En unos profundos hoyos, cubiertos de ceniza volcánica y protegidas del viento por unos pequeños zocos artesanales de piedra, las cepas crecen y dan a la uva malvasía ese sabor característico.
